広東ジャピオンコラム 記事

自慢のお隣さん 第131ノック 伊藤さん

愛情こめて 日本料理を提供

 

 

伊藤さん

広州生活2年目の伊藤さんが登場。

一つひとつの料理に愛情をこめ、五感で楽しめる日本料理を提供しています

 

 

 

 

愛情こもった料理

お客様からの信頼

 

料理人として何十年もの経歴を持つ伊藤さん。

天河区にあるフランス系五ツ星ホテルの日本料理店で、料理長を務めている。

「見た目、香りなど、五感で楽しめるのも、日本料理の魅力です。

お客様が満足してくれるよう、愛情をこめ料理しています」

と真摯な姿勢を貫いてきた。

 

折につけ、お客の感想を聞き、生の声を元に反省と改良を繰り返すそうだ。

そんな伊藤さんの料理への信頼は厚く、

「中国人のお客様からも、

『特別な日なので、美味しい日本食が食べたい』と、

お任せのコースをお願いされることもあります」と話す。

 

刺身、寿司の調理場での1枚

 

 

料理は一生涯勉強

欧米で日本食提供を

 

料理の世界は、「一生涯勉強」だという。

「器や絵、景色など、見るもの全てから、料理のイメージがひらめきます。

絵や文字でこまめにメモしておき、

実際に作って、試行錯誤を繰り返します」と話す。

「良いものが出来上がると、お客様が喜ぶ姿を想像して、

嬉しくなっちゃいますね」と微笑む。

 

今後も、海外に身を置き、日本食の普及に役立ちたいという。

「以前、テレビでフランスの街の様子を見た時、

『こういう場所で、日本料理を提供したら、面白そうだな』

と興味が湧いたんです。

いずれは、欧米でも日本料理を提供し、

世界各地の方に楽しんでもらいたいですね」と夢は広がる。

 

お部屋満足度

生活充実度  ★★★★★    

周辺環境  ★★★★★        

マンション設備 ★★★★★      

紹介: アパマン不動産

 

~広東ジャピオン2012年10月8日号

 

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