テーブルで焼くストーングリル。

レアでもミディアムでも、焼き加減は思いのまま

 

現実を忘れさせる空間

 

２０１４年、中国誌「周末画報」の「最潮設計餐庁」に選ばれた

オイスターバー＆グリル「ザ・リバー」。

店内は天井が高く開放感に溢れ、時が過ぎるのを忘れてしまいそう。

窓からは珠江の夜景が幻想的に浮かび上がり、見る者の心を奪う。

 

同店のマストオーダーは、世界５カ国から仕入れた

フレッシュな「生ガキ」（30元～／個）。

中でもオススメなのは、今が旬のフランス産「Ｏｓｔｒａ　Ｒｅｇａｌ（皇御）」（69元）だ。

自然の恵みがたっぷり詰まった生ガキは、クリーミーでとろけるように柔らかい。

 

 

こだわりのストーングリル

 

同店では、３月より「ストーングリルお試しコース」（通常１２００元／３人前）を仲間に加えた。

まずは「白ワイン」（通常78元）と前菜とサラダのマリアージュを楽しみ、

有機野菜のエキスが凝縮されたスープを堪能。

ソルベのシャーベットで小休止したら、メインのオーストラリア産牛肉と新鮮鶏肉が登場。

オーストラリア産の溶岩石は、４００度の高温。サッと焼くだけなので、

肉の旨味を完全に閉じ込め、余分な油を吸収してヘルシーに仕上げてくれる優れモノ。

ひと噛みすると、肉汁が口の中に広がってゆく。

最後は、シェフオススメの「デザートカルテット」で甘～い時間を締めくくろう。

 

今宵は夜景を眺めながら、幻想的な空間で心休めてみてはいかがだろうか。

 

 

info

住所:広州市海珠区磨碟沙隧道口珠江啤酒廠琶醍芸術創意区C区4階

TEL:020-8977-9661

営業時間:17時半～翌2時

席数:80席

予算:約300元～

 

～広東ジャピオン2015年4月6日号