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2016年10月10日号 NEW RESTAURANT ~魚よし ひもの屋 羅湖店―小料理屋―~

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ひもの専門小料理屋

日本人の食卓に、酒の肴に欠かせない干物。

自家製の干物を専門とした、

呑兵衛には堪らない「ひもの屋」の4号店が9月、羅湖に登場した。

 

同店のオーナーは、東京の干物屋で8年間修業したという干物職人。

日本をはじめ、各国から仕入れた旬の鮮魚を自家製の干物に仕上げ、

香ばしさとともにテーブルに届けている。

中でも、定番の日本産の「シマホッケ」(48元)や「肉厚サバの塩焼き」、

「でっかいあじの開き」(各48元)は味、ボリュームともに人気だ。

また、当店秘伝のみりん醤油を使ったみりん干しは、呑兵衛を唸らせる一品。

 

ほかにも、大阪・王将の味を再現したジューシーな「若鶏のから揚げ」(30元)や

備長炭で焼く香ばしい「串焼き」(12元~/本)など、

酒が進むメニューに事欠かない。

 

今夜はひとつ、干物と一緒にお猪口で地酒といこうか。

 

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~広東ジャピオン2016年10月10日号

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