やぁ、こんにちは。シェフのビリーです。

お店を開いて16年、様々な国の人に来ていただける店になりました。

「多くの人に愛される秘訣は？」とよく聞かれますが、

僕は決まって「手作り＆ヘルシーを大事にすること」と答えます。

手間を惜しまず、自分の納得できる味を追求することで

笑顔と健康を届けることができる。

僕はそれをポリシーに日々、厨房に立っています。

 

老舗レストランバー

 

アメリカン＆メキシカン料理が楽しめるレストランバー「ゲイルズ」。

 

パンからドレッシングまでオリジナルにこだわり、

有機野菜をふんだんに使ったヘルシーな料理は、

アメリカン＆メキシカンフードのイメージを覆す。

 

そんな同店を代表するのが、メキシコ料理「ファヒータ」（85元）だ。

ピーマン、タマネギ、牛肉、隠し味のピクルスをピリ辛風味に炒め、

トルティーヤに巻いていただく。

サルサ、アボカド、サワークリーム、

３種のソースが味に変化を与え、飽きさせない。

ボリューム満点なので、シェアするのがオススメだ。

 

 

～広東ジャピオン2016年11月21日号～