旬の魚にこだわる

 

黄埔大道西の高志大厦に昨年オープンした料亭「八重桜」。

気軽に入ってもらいたいと、店内はシンプルな造り。

一方、笑顔で帰ってもらうため、日本から仕入れた鮮度抜群、

旬の魚介類を使った刺身や寿司で来店者をもてなす。

 

「今の時季のオススメは？」と、料理人の梁さんと冼さんに尋ねたら、

「真鯛と金目鯛だよ」と教えてくれた。身がキリッと引き締まり、

脂が乗った「真鯛刺身」（通常１６８元）や「金目鯛刺身」（通常２２８元）は、

イチオシするだけあって鮮度抜群、口の中いっぱいに素材の風味が広がる。

そのほかにも、人気ナンバーワンの「蒲焼きうなぎご飯」（88元）や

「鯛の焙煎トマトのサラダ」（58元）のような同店オリジナルメニューもオススメと

力強く答えてくれた。

 

同店は深夜２時まで営業。４階にある映画館でレイトショーを見た後、

フラリと寄れるのもうれしい。

 

 

～広東ジャピオン2017年2月13日号～