まもなく土用の丑の日。極上の鰻でちょっと贅沢な夏の夜を

 

極上の鰻とそば

 

東莞市の常平、長安鎮に店舗を構える「蕎上人」が、

７月９日（水）南山区にオープン。

同店は、木の温もりを残し、純和風に造られている。

 

同店の看板メニューは、

関東風の「うな重（極上）」（１９８元）。

福建省産の活鰻を料理長自ら厳選して使用。

一度白焼きにして蒸し、

自家製秘伝のタレを塗りながら丁寧に焼くので、

身はふわふわし、口の中に入れればとろけていく。

極上の鰻で夏の暑さを吹き飛ばそう。

 

一方、鰻の対抗馬は、本格手打ちそば。

「半もり田舎」（30元）は、

麺が太くそばの風味が濃く残っており、

口に入れた瞬間に身体を走るのは

「これぞ、そば！」の感覚。

そばの実の芯の部分だけを挽く「半もり更科」（30元）は

上品な香りがする真っ白なそばなので、

見る者を涼しくさせる。

どちらも土佐の本鰹節や

利尻島の出汁昆布から抽出したダシ。

最後のそば湯まで残さずいただこう。

 

 

今宵は焼酎で一杯

 

今回は、「生ビール」（通常23元）が１杯サービスのほか、

蕎麦焼酎「玄庵」（通常２７０元）が１５０元、

芋焼酎「きろく」（通常４８０元／各７２０㍉リットル）が２８０元になる。

今宵は「しら焼き（極上）」（１９０元）や、

鰻、そばに次ぐ人気メニュー、

日本直送の干物「のしいか炙り」（50元）で一杯といき、

ほろ酔い気分で家路につこう。

 

 

info

住所:深セン市南山区南海大厦1階（中油陽光大酒店隣）

TEL:0755-8625-0406

営業時間:11時～14時、17時～23時

席数:80席、個室6

予算:165元

 

～広東ジャピオン2014年7月28日号