ふっくら香ばしい活鰻を満喫したら、贅沢ダシの本格手打ち蕎麦で〆といこう

 

手間隙をかけた鰻

活鰻と手打ち蕎麦の二枚看板を掲げる「蕎上人」。

有機野菜や日本直輸入の鮮魚など、食材に対する並々ならぬこだわりが感じられる。

　

自慢の活鰻は、東京の老舗店と同じ福建省の専用養殖場で厳しい管理の下、

育てられた鰻のみを使用。

白焼きにしてから蒸し上げた鰻は、秘伝のタレが香ばしく、

身はふっくら柔らかいのが特徴だ。

「蒲焼き（極上）」（通常１９０元）から「う巻き」（通常55元）など、

鰻づくしで粋な時間を過ごそう。

 

旬の食材を極める

日本料理を極めれば、〝旬〟に辿り着く。

今のオススメは北海道産のスルメイカ。

丸ごと１杯使った豪快な「北海道するめいか姿造り」（１５０元）は

刺身にイカソーメン、ゲソは天ぷら、塩焼き、バター炒めなどお好みの調理法でいただける。

また、わたの旨味が染み込んだ「するめ烏賊わた煮１匹」（90元）はリピーターも続出、

お酒のお供として鉄板のチョイスだ。

そのほか、マーシャル諸島産の脂の乗ったバチまぐろは「刺身」（98元）

で素材の味を堪能し、

裏メニューのサクサク＆レアな「まぐろ一口カツ」（60元）で、

料理人の技を口の中いっぱいに感じよう。

　

さらに春節明けには〝春を告げる蕎上人の自信作〟が登場する。

白魚やサヨリ、竹の子など、

味覚でいち早く春を感じさせる食材が目白押し。

今からワクワクしてしまう。

 

 

info

住所:

南山店・深セン市南山区南海大厦1階（中油陽光大酒店隣）

常平店・東莞市常平鎮新南二街3号（匯美酒店斜め向い）

長安店・長安鎮中恵山畔賢徳路18号（長安国際酒店後ろ）

TEL:0755‐8625‐0406

営業時間:11時～14時、17時～23時

席数:80席、個室6

予算:165元

 

～広東ジャピオン2015年2月9日号