素材本来の味を楽しむため、「とうがらし風味」と

「のり風味」の2種類の塩を用意

 

アツアツ創作天ぷら

 

天河区、林楽路の僑林苑に2015年11月末にオープンした

和食料理「和華バー」。

木の温もりを感じる純和風の内装、畳の匂いが優しく香る座敷は、

京都・祇園の路地裏にたたずむ小料理屋を彷彿とさせる。

 

同店では、この道15年の日本人料理人を週１回招き、指導を受ける。

看板メニューはズバリ、「天ぷら」。

エビなどの一般的な天ぷらだけでなく、

「雲丹大葉てんぷら」（38元／２貫）などの創作天ぷらも用意。

中でも、ぜひ食べてほしいのが、鹿児島産サツマイモを40分かけて揚げた

「日本産うまいも」（68元）だ。

芯がトロトロになったサツマイモ、〝食の広州〟広しといえども、

なかなかお目にかかれない。

 

落ち着いた雰囲気の広々とした個室は、

接待だけでなく、家族団らんにも重宝する。

〝上げ膳据え膳〟でアツアツの天ぷらを頬張りながら、

家族と大切な時間を過ごしてみては？

 

 

～広東ジャピオン2016年1月11日号