料理のほかに、

唎酒師の資格を持つオーナーが選ぶ日本酒を楽しむのも醍醐味のひとつ

 

食材で四季を感じる

 

今年１月、珠江新城にオープンした「栄　兄弟船」。

日本から仕入れた旬の海の幸をメインに、

四季が感じられる料理を提供する日本料理店だ。

 

同店を訪れた人々は、「もう一度来店したい」と口をそろえ、家路につく。

素材の良さ、料理人の技術だけでなく、

そのポテンシャルを引き出すための努力が、そう言わしめるのだ。

 

五島列島の「ハマチ」は大分のカボス胡椒、

「活け〆ミル貝」には岩塩を削って作った雪塩のように、

それぞれの料理に合う調味料を用意し、

オススメの食べ方をスタッフがアドバイス。

すべては「おいしい」の一言を聞きたいがため。

また、オーナーが「うちの〆は握りだよ」と耳打ちしてくれる。

鮮度、職人の腕、心配り、すべてに自信が漲るからこそ言えるのだ。

 

料理に国境なし。

誰もが笑顔になるため、「兄弟船」は、歩みを止めない。

そんなこだわりと真心あふれる同店で、今宵は冬の味覚を楽しもう。

 

～広東ジャピオン2016年2月1日号