ひもの専門小料理屋

日本人の食卓に、酒の肴に欠かせない干物。

自家製の干物を専門とした、

呑兵衛には堪らない「ひもの屋」の４号店が９月、羅湖に登場した。

 

同店のオーナーは、東京の干物屋で８年間修業したという干物職人。

日本をはじめ、各国から仕入れた旬の鮮魚を自家製の干物に仕上げ、

香ばしさとともにテーブルに届けている。

中でも、定番の日本産の「シマホッケ」（48元）や「肉厚サバの塩焼き」、

「でっかいあじの開き」（各48元）は味、ボリュームともに人気だ。

また、当店秘伝のみりん醤油を使ったみりん干しは、呑兵衛を唸らせる一品。

 

ほかにも、大阪・王将の味を再現したジューシーな「若鶏のから揚げ」（30元）や

備長炭で焼く香ばしい「串焼き」（12元～／本）など、

酒が進むメニューに事欠かない。

 

今夜はひとつ、干物と一緒にお猪口で地酒といこうか。

 

 

～広東ジャピオン2016年10月10日号