「鶏の水炊き」はポン酢、紅葉おろし、日本産の有馬山椒でさっぱりと。

〆は雑炊にできる

 

活鰻と手打ちそば

 

今年７月、南山区に新店舗を構えた「蕎上人」。

純和風の佇まいが心を癒す。

 

同店では、有機野菜や日本直輸入の天然岩塩、

土佐の本鰹節など、厳選素材にこだわる。

中でも自慢の活鰻は、福建省にある

東京の老舗鰻店と同じ専用養殖場から取り寄せたもの。

白焼きにしてから蒸し上げ、秘伝のタレで丁寧に焼く。

「ウナギの蒲焼き」や「ウナギの白焼き」（各１９０元）で、

香ばしい皮とふっくら柔らかい身に舌鼓を打とう。

 

また本格手打ちそばは、そば粉の香りと、

土佐の本鰹節や利尻昆布で取ったダシが

そば本来の味を思い出させる。

 

 

鶏を味わい尽くす

 

同店ではこの冬、５種類の鍋が登場した。

料理長のイチオシは自然栽培で育った鶏と北海道産の葛きり、

湖南省洞庭湖産の天然セリなどを、

３～４時間かけて煮込んだ鶏骨スープでいただく「鶏の水炊き」。

最後の雑炊まで、鶏の旨味たっぷりだ。

ほかにも、「スッポン鍋」（２８０元）、「あんこう鍋」（２６０元）、

「ブリのしゃぶしゃぶ」（３２０元）など、食通を唸らせる鍋が揃う。

 

なお同店では11月中、芋焼酎「黒甕」（通常３８０元）が３００元、

蕎麦焼酎「蕎麦和尚」（通常５８０元／各７２０㍉リットル）が

４８０元となる焼酎イベントも実施中。

また、忘年会などの予約も受付中、

各種宴会コースもあるので気軽にスタッフに声をかけよう。

 

 

info

住所:

南山店・深セン市南山区南海大厦1階（中油陽光大酒店隣）

常平店・東莞市常平鎮新南二街3号（匯美酒店斜め向い）

長安店・長安鎮中恵山畔賢徳路18号（長安国際酒店後ろ）

TEL:0755‐8625‐0406

営業時間:11時～14時、17時～23時

席数:80席、個室6

予算:165元

 

～広東ジャピオン2014年11月24日号