同店イチオシの「すきやきコロッケ」。

生卵を溶いた割り下が、マイルドさを演出する

 

こだわりのトンカツ

 

中国で暮らす日本人にとって、和風の揚げ物は気軽に食べられないもののひとつ。

家で作るのはちょっと手間がかかる、でもスーパーで

売っているものより本格的な味がほしい。

だからこそ、和食店の出す揚げ物にはついつい要求が高くなってしまう。

４月８日（水）にオープンした「森蔵」は、そんな日本人たちをも納得させるトンカツ専門店だ。

 

カツに使われる肉は、広大な自然で育った黒豚、

その身にまとう衣には厳選の牛乳とパン粉を使用。

果ては油もすぐに交換、これほどのこだわりがあるからこそ、

周囲にも聞こえるサクサクのサウンド、目が丸くなるほどの柔らかさが楽しめるのだ。

また自家製ソースも、一切の妥協なし。

ワインと日本酒を隠し味に、９時間じっくり煮て作っている。

 

料理長の情熱が、日本の専門店にも負けない味を作り上げる同店。

本格的な揚げ物が食べたければ、迷わず「森蔵」へ向けよう。

 

 

～広東ジャピオン2015年5月11日号