万能食材のラッカセイ

 

酒のつまみやおやつ、前菜にも登場するラッカセイ。

炒ったり揚げたりしたものを食すほか、

サラダ油やマーガリンなどの原料に用いられる。

 

ラッカセイは、オレイン酸やリノール酸などの

不飽和脂肪酸を豊富に含むため、

悪玉コレステロールを減らし、

生活習慣病対策に効果を発揮するという。

また、ビタミンＢ・Ｅ、食物繊維、葉酸、カルシウムも含んでいるので、

便秘改善や美肌づくりにも一役買う。

 

中国でラッカセイは、「長生果」と呼ばれ、不老長寿を象徴する。

それは、脳の老化予防や

成長期の子どもの骨格形成を助ける働きによるという。

そのほか、むくみ改善や血を補う作用も期待されるので、

女性にオススメなのだとか。

さらに「吉兆」として、婚礼や出産、事業の成功祈願など、

祝い事に用いられるようだ。

 

中国でポピュラーな前菜「老酢花生米」は、

油で揚げたラッカセイに刻みネギ、

干し豆腐を混ぜ、香酢、砂糖、ゴマ油、醤油で味を調整してできあがり。

ただし、高タンパク、高脂肪の食材なので、

胃腸が弱い人や糖尿病の人を始め、

痛風や胆嚢疾患のある人は控えめに。

 

身体づくりに必要な栄養素を豊富に含む、ラッカセイ。

おやつやおつまみで取り入れ、

若く健康的な身体を維持しよう。

 

～広東ジャピオン2014年10月27日号