懐かしの日式中華

 

本場の中華料理もいいけれど、たまには日本で慣れ親しんだ中華が食べたい。

６月上旬にオープンした居酒屋「ロヂウラ食堂　凪」は、

街の路地裏のようなレトロなムードが溢れる。

おなじみ焼き餃子に海老チリ、チンジャオロースなどの定番中華をアテに、

生ビールやハイボールで乾杯するサラリーマンたちの表情もどことなく懐かし気だ。

 

「お客様のほとんどがオーダーされますよ」とコンサルタントの井上さんが

教えてくれたのは、「焼餃子」（39元）と「担々麺」（49元）。

モチモチの皮をカリッと焼き上げた「鉄板餃子」は、

溢れる肉汁もさることながら、自家製ポン酢と生七味で美味さも倍増する。

また、豚と鶏のＷスープにマーラー油たっぷりの「担担麺」は、

ちぢれ麺にスープや肉味噌がよく絡む。

 

「お客様の声に耳を傾け、メニューを作っていく」と井上さん。

路地裏食堂から目が離せない。

 

 

～広東ジャピオン2016年8月1日号