焼きたてパンで始まる朝

多くの国々で、主食として愛されているパン。
日本人にも身近な食べ物の１つだ。
パン作りには、
大きく２つのポイントがある。
１つ目は、
パンのソフトな舌触りや風味をよくするため、
生地を十分にこねること。
２つ目は、パンを膨らませるために
温度を28度に保つことだが、
労力と技術が必要な作業で、
初心者には難しい。
これを引き受けてくれるのが、ホームベーカリーだ。

今回使用する機械では、
小麦粉とドライイーストに、水、
塩をセットして約４時間待つだけで、
ベーシックな食パンが焼き上がる。
ふわっとした食パンから、
どっしりモチモチのドイツ風パン、
ピザ生地の作成なども楽々だ。
材料を揃えるのが面倒な人には、
食材がセットになったキットも売っている。
機械にはタイマーが付いているので、
焼きたて自家製パンを朝食に頂くことも可能。
自家製のパンを食べて、
1日を健康的で爽やかにスタートしてはいかがだろう。

夏ダイエット向きカナッペ
では続いてレシピを紹介。
「夏野菜には全般的に
特有の除熱作用がありますが、
茄子は特にその作用が高いんです」と、
古川先生は、ポイントとなる野菜を解説する。
そこで今回はその夏野菜のナスを、
クエン酸を多く含む酢を配合するマリネに。
クエン酸には
食欲増進や疲れを取る効果が期待できる上、
少量でエネルギーを効率よく取れる油と併せるので、
だるい夏バテの解消に力を発揮してくれるだろう。
また古川先生は、
「ナスは血行を良くし、
コレステロール値も下げる効果があるので、
ダイエット食にも向いてます」と言う。
作る際にはぜひ、
食物繊維とビタミンが豊富なライ麦パンを使用し、
暑さに負けない健康的な身体作りを目指そう。

 

一気にドライ・フルーツ

小腹が空いた時や、
甘いものが欲しくなった時のつまみ用に
最適なドライフルーツ。
製法としては天日干しが伝統的な方法だが、
完成までに１、２週間とかかって手間がかかる上、
湿気の多い上海では、あまり向かない。
また、レンジ・オーブンを使用しても作れるが、
１回に作れる量はちょっぴり。
そこで、
約10〜12時間で一気に大量の食材を乾燥できる
ドライフルーツメーカーの登場だ。
今回使用する機械は、
直径約30㌢の円形の段が５段あり、
35～70度まで、
８段階に分けて温度設定が可能。
出来上がると、
食材の旨味がギュッと濃縮されるので、
果物や糖度の高い野菜なら、フレッシュなものよりも数倍甘くなる。
そのほか、
トマトやシイタケなどの野菜類など、
保存食作りにも便利だ。
アイデア次第で様々な用途に使えるので、
色々試してみよう。

夏風邪時は乾燥梨入りを
汗をかくと、身体内のビタミンやミネラル、
カリウムなどの栄養素も一緒に失われる。
今回は、
これらの栄養素を豊富に含む
ドライフルーツを使用したレシピを紹介。
古川先生によると、バナナやキウイ、
パパイヤは、
身体のだるさや疲れを解消する効果もあるという。
これにカルシウムたっぷりの牛乳と、
タンパク質と食物繊維を多く含む
オートミールを合わせて、
栄養バランス◎の朝食のできあがり！
実は今回のレシピで使用した梨は、
皮を剥かずに乾燥させたもの。
漢方理論では、
梨の皮には肺や喉を潤す
効果があると考えられており、
「夏風邪で空咳が続く時にもオススメです」と
古川先生はアドバイスする。
サッと手軽に作れるので、咳が出て夏風邪かな？
と思った時にも、挑戦してほしい。

 

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https://guangdong.shvoice.com/special_feature/21381.html

 

～広東ジャピオン2013年8月12日号