「うな重（上）」の鰻は肉厚で脂がのり、ほろりと柔らかい。

ほどよい粘りのコシヒカリと絶妙の相性

 

江戸前の鰻

深センで鰻料理といえば、目下ここをおいて、ほかにないというほど、

こだわり抜いた鰻を提供する、日本料理「酒田」。

 

鰻の味の決め手は水だ。

同店の鰻は、東京の老舗鰻店の専用養殖場（福建省）で、

厳しい水質管理の下、育てられている。

さらに、〝店の顔〟とも言えるタレは、

老舗鰻店から伝授されたものを使い、

江戸前の味を忠実に守っている。

 

注文を受けてから、活き鰻をさばくため、

「かば焼き」はもちろん、素材の良さが際立つ「白焼き」（通常各１３８元～）は、

鰻そのものの旨みが堪能できる。

 

 

特濃豆乳の豚しゃぶ

鰻が有名な同店だが、

冬は忘・新年会にも活用できる鍋もメニューに加わる。

オススメの「豆乳豚しゃぶ鍋」（１１０元／１人前～）は、

日本産大豆で作った特濃豆乳を使用。

豆乳のスープが豚肉に絡み、まろやかな味わいを楽しめる。

このほか、黒毛和牛の「すきやき」や

「地鶏鍋（要予約）」（各１３０元／１人前～）などを用意する。

 

酒は、鍋にも鰻にもよく合う、「アサヒスーパードライ」（20元）や

「辛丹波」（２８８元／１・８㍑）など、辛口揃いだ。

 

今週末は「酒田」で一杯やりながら、

鰻が焼けるのを待つという、楽しくも贅沢な時間を過ごそう。

 

☞info

住所:深セン市羅湖区南湖路3009号国貿商住大厦3階DE座

TEL:0755-8223-9998

TEL:137-1380-3457（日本語）

営業時間:11時半～14時、17時半～24時

席数:70席、個室3（38人収容可）

予算:昼約50元、夜約200元

 

～広東ジャピオン2013年12月16日号