飲んだ後の〆にはやはり、自家製手打ちそば。

芳醇なそばの香りで心地よく家路につこう

 

そばは鮮度が命

 

旨いそばには、条件がある。

その基本が〝三たて〟で、「挽きたて・打ちたて・茹でたて」を表す。

そばの風味を壊さず、おいしくいただくためには出来たてが望ましい。

８月19日（水）にリニューアルオープンしたそば処「旬彩」では、

その条件をしっかり守り、そばの鮮度に細心の注意を払う。

挽きたてのそば粉を職人が丁寧に打ち、

茹であがったそばは水をしっかり切ってテーブルへ素早く運ぶ。

 

オススメは「鴨せいろ」（65元）。

鴨の旨味が凝縮された自家製カツオダシに、自慢のそばをつけてズズッとすすろう。

また、今回なんと10元で提供する「冷やしむじな蕎麦」は、

サクサクの揚げ玉と油揚げがＷで楽しめる一杯。

刻みネギと大根おろしがサッパリ感を引きたてる。

 

 

驚きのサービス

 

今回のゴチではリニューアルオープンを記念し、５元の

「生ビール飲み放題」のサービスを用意。

深センの飲兵衛たちが手を打って大喜びする大盤振る舞いだ。

 

また、自家製「ホタルイカ沖漬」（35元）や蕎麦ダシで茹でた「枝豆」（25元）など

酒の肴も揃える。さらに日本から取り寄せた「はたはた」（60元）や

「鮭とば」（38元）などの干物も、飲兵衛を唸らせる。

 

赤字覚悟のサービスは、この１週間だけ。今宵の酒席は決まりだ。

 

 

info

住所:深セン市羅湖区国貿広場天虹商場2階夢楽園美食城230商舗

（羅湖大酒店の向かい）

TEL:135-9041-9751（日本語可）

営業時間:11時～14時、17時～24時

席数:30席

予算:100元

 

～広東ジャピオン2015年9月7日号