春のタケノコダイエット

 

日本や中国で、春の野菜として欠かせないタケノコ。

日本では、『古事記』のイザナギ神話に登場し、

俳句・短歌では春の季語に用いられる。

古くから日本人に愛され、現代でも行楽としてタケノコ掘りを楽しむ人は多い。

 

タケノコは、タンパク質と食物繊維を多く含む。

このため、便秘の改善はもちろん、大腸がんの予防にも効果的だという。

また、食物繊維は胃に入ると膨張するため、満腹感を得やすい。

さらに、コレステロール排出に優れることから、

食事にうまく取り入れればダイエット効果も期待できる。

 

タケノコは、日本ではよく煮物料理に利用されるが、

中国では炒めて調理されることが多い。

その１つとして、中国家庭料理に「タケノコと豚肉のあんかけ」がある。

作り方は、タケノコ１００㌘と、豚肉１５０㌘をそれぞれ千切りにし、

塩を少量加えて炒める。

これに、水溶き片栗粉で鶏ガラスープにとろみをつけ、

クコの実を加えた中華風あんをかけて完成。

ただし、中国医学では、タケノコは身体を冷やすと考えられているため、

お腹が冷えやすく、下痢になりやすい人は食べ過ぎに注意。

 

カリウムも豊富で、カロリーが低いタケノコ。

ダイエット中の人は、ぜひ食事に取り入れてみよう。

 

～広東ジャピオン2014年3月3日号